Le miel de montagne du Jura est issu du bûtinage des abeilles sur une grande diversité de

fleurs entre la fin du printemps et l’été dans le massif du Jura. En fonction de la météo et de

l’évolution de la flore et de la localisation des ruches, les saveurs de ce miel peuvent évoluer

d’une année à l’autre.

Le miel de montagne produit sur notre exploitation présente une couleur assez sombre avec

des reflets caramel / brun. Ses saveurs sont assez marquées avec des notes boisées, maltées,

rappelant les sous-bois. La flore bûtinée par les abeilles pour créer le miel de montagne du

jura est composée de conifères et feuillus divers ainsi que des fleurs sauvages comme les

épilobes, les ronces ou encore les fleurs de tilleuls. On retrouve fréquemment dans le miel

de sapin du jura des saveurs marquées de miel de sapin.

La texture du miel de Montagne reste longtemps liquide, sa cristallisation est très lente.

Conseil dégustation : le miel de montagne accompagne à merveille les fromages de caractère

tel un comté fruité ou vieux ou une tomme. Il peut également substituer le sucre dans les

pâtisseries et apporter une complexité aromatique.