Miel d'acacia
Apprécié des petits comme des grands, le miel d’acacia présente des saveurs douces, florales et délicatement vanillées. On le reconnait à sa couleur très clair et à sa texture limpide
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Le miel d’acacia du Jura est un miel dit monofloral, ce qui signifie que les abeilles ont bûtiné
casi-exclusivement le nectar de fleurs d’acacia présentes à proximité des ruches. Le profil
sensoriel de ce miel est très caractéristique et similaire d’une année à l’autre. On reconnait
le miel d’acacia du jura à sa couleur jaune pâle dorée. Ce miel reste très longtemps liquide et
cristallise donc très lentement.
Ses saveurs sont très douces et en font un miel très prisé des consommateurs, notamment
des enfants. On retrouve à la dégustation des notes florales, légèrement vanillées.
Au sein de notre exploitation nous récoltons le miel d’acacia au cœur des plaines
jurassiennes de mi-Mai à mi-Juin. Les acacias sont des arbres assez présents dans le Jura,
cependant la récolte de miel d’acacia n’est pas garantie chaque année car la floraison est
très sensible aux gelées tardives, aux vents et aux orages. La récolte de miel d’acacia est
donc aléatoire d’une année à l’autre et il arrive parfois que ce miel soit en pénurie pendant
plusieurs saisons.
Conseil dégustation : le miel d’acacia apporte une finesse aromatique complémentaire aux
fromages présentant des notes acidulées comme le chèvre ou la faisselle.
Poids | 0,25kg |