Le miel de printemps est la première miellée dont vont profiter les abeilles après la période

d’hivernage. Cette récolte est donc importante pour les ruches et pour l’apiculteur car elle

permet aux abeilles de relancer leur dynamique pour démarrer la nouvelle saison.

La production du miel de printemps se déroule entre les mois d’avril et mai dans les plaines

du Jura, elle s’étale sur deux à trois semaines, pendant lesquelles les abeilles vont

principalement aller bûtiner les fleurs de colza et d’aubépines.

Le miel de printemps se caractérise par sa couleur pouvant aller du blanc nacré ou beige. Sa

cristallisation est très rapide, c’est pourquoi on le retrouve sous une forme crémeuse /

cristallisée dans les pots. Le miel de printemps présente des notes très douces et végétales.

Ces saveurs délicates et sa texture facile à étaler en font un miel très apprécié des enfants.

Conseil dégustation : le miel de printemps s’accorde avec les fromages à pâte molle et crémeux.